Focaccia al rosmarino e sale grosso

28-11-2012


Questa mattina è venuta a trovarmi una mia carissima amica e mentre facevamo due pettegolezzi e due considerazioni sulla situazione del ns. paese.abbiamo deciso di" mettere le mani in pasta " e di preparare l'impasto per la focaccia al rosmarino.
Abbiamo deciso di provare la ricetta di un'altra amica,che ha la passione della cucina come noi e ci ha consigliato di fare questo impasto molte ore prima per lasciarlo lievitare bene.
Gli ingredienti per una teglia di cm.40 per 30cm.sono:
300 g. di farina " 0"
200 g. di farina manitoba [ che dà più elasticità  all'impasto]
25 g. di lievito di birra fresco
3 cucchiai di olio extra vergine
1 cucchiaino di zucchero [ che aiuta la lievitazione ]
1/2 cucchiaio di sale
rosmarino a piacere- sale grosso e 2 cucchiai di olio extra vergine da emulsionare con un cucchiaio di acqua ,da mettere sopra l'impasto prima di infornare.
Abbiamo preso una ciotola grande e abbiamo versato le due farine mescolandole con un cucchiaio di legno,sul bordo della farina abbiamo messo il sale.[ non deve venire a contatto con il lievito,perchè blocca la lievitazione ].
In una ciotolina abbiamo messo acqua tiepida e vi abbiamo sciolto il lievito con lo zucchero,i tre cucchiai di olio e abbiamo versato al centro della farina iniziando a mescolare col cucchiaio e aggiungendo acqua tiepida di mano in mano.
Abbiamo poi rovesciato l'impasto sul tagliere e iniziato ad impastare aggiungendo l'acqua necessaria a creare un impasto elastico,dopo un pò abbiamo " preso a scapaccioni "l'impasto sbattendolo più volte sul tagliere,poi l'abbiamo messo a lievitare nella ciotola coperto da un panno e nel sacchetto di plastica,in un posto caldo. La mia amica mi ha salutato perchè la lievitazione è lunga e aveva delle cose da fare.
Dopo quattro ore era raddoppiato di volume,ho preso la teglia,ho messo un foglio di carta forno e ho rovesciato il mio impasto,iniziando a stenderlo con le mani per la grandezza della teglia.
Ho sbriciolato il rosmarino e messo il sale grosso, poi lasciato lievitare,coperto ancora per tre ore .
Prima di infornare a 180° per mezz'ora,pennello la superfice con olio e acqua .
Se vi piace sulla superfice si può mettere della cipolla affettata sottile e cuocere normalmente.
Noi, in famiglia amiamo farcirla con affettati e formaggi teneri per una cena con gli amici.
Ciao e buon appetito DADA ROSA.