Ciao a tutti,oggi ho fatto come la moglie "scema "* e la mia cucina sembra un campo di battaglia.
Non c'è più niente al suo posto, ho vuotato le cassettiere di pentole,tegami e utensili vari, sul tavolo verdure pulite e ancora da pulire.Sono stata colpita dal "sacro furore" delle cuoche .
Questa mattina,abbastanza presto,ho iniziato con fare la spesa della frutta e verdura e vedere tutti quei colori, mi ha fatto venire la voglia di preparare qualche piatto da conservare in frizer,per quando non ho tempo e voglia di cucinare.
Ho deciso di preparare dei " tortelli " e un bel sugo di carne per il condimento.
Ho iniziato preparando il ripieno della mia pasta, così ho pulito un pezzo di zucca mantovana e lessato ,ho lessato anche patate con la buccia [ben lavata ] ,poi ancora caldo il tutto ho passato nello schiacciapatate,infine il passato l'ho messo in padella per asciugarlo bene.
Ho poi tritato fine fine un pò di cipolla dorata e uno spicchio d'aglio,poi ho aggiunto una bella fetta di pancetta di maiale tagliata a cubettini, ho messo sale e pepe e ho fatto quasi rosolare.
In una ciotola capiente ho mescolato le patate,la zucca,il trito di cipolla con la pancetta,un bel pò di grana grattugiato,ho assaggiato per sentire se era giusto di sale e ho fatto raffreddare.
Sono poi passata a preparare la pasta mescolando uova da sfoglia [sono belle gialle] farina 0, farina calibrata[è macinata più grossolana e l'impasto risulta più ruvido per meglio assorbire il sugo] farina di grano duro ,in parti uguali,qualche cucchiaiata di olio extra vergine per dare elasticità,ho impastato fino ad avere un prodotto liscio e elastico,copro con pellicola e lascio riposare.
Non ancora contenta del caos che ho fatto,mi sono messa a preparare gli ingredienti per il "ragù di carne ",ho messo a rosolare un battuto fine di sedano,carote e cipolle in un tegame capiente poi ho aggiunto del macinato di vitellone e un pò di impasto di salsiccia, ho fatto rosolare il tutto.ho sfumato con vino rosso [sangiovese] ho salato e per ultimo ho aggiunto del pomodoro a pezzettoni e della salsa di pomodoro[ in estate quando ho il basilico fresco ne metto qualche ciuffo spezzettato con le mani ] ho lasciato sobbollire per un paio di ore e il gioco è fatto.
Ho ripreso la sfoglia e tirata a mattarello,in metà ho fatto dei mucchietti di ripieno, che poi ho ricoperto con la sfoglia rimasta,ho tolto bene l'aria pigiando attorno al ripieno con le dita e ho tagliato i miei tortelli con la rotella dentata. Ho messo un pò di farina sui vassoi di cartone e ho fatto le file dei tortelli finiti,infine ho riposto nel frizer.
* Sapete la storia della moglie stolta del contadino? Ora ve la racconto !
C'era una volta in una cascina di contadini,una giovane moglie che non aveva proprio tutti i giorni della settimana,però era piena di buona volontà e una mattina decise di fare un bel piatto di pasta per il suo maritino fresco fresco.
Siccome non aveva le uova [ a quei tempi si usava venderle al mercato per poter acquastare altri prodotti necessari] pensò bene di impastare della farina con acqua ma l'impasto risultò molto morbido.
Così la furbona disse: cosa pensi acqua che non abbia farina? e giù farina!
L'impasto era troppo duro e così la contadina disse:cosa credi farina che non abbia acqua ? e giù acqua. Insomma aggiungi di quà e di là l'impasto era tanto che stese le sfoglie sul letto,le sedie e persino le stie dei polli .
Ciao DADA ROSA.
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